說(shuō)到上海冷餐會(huì)和茶歇會(huì),大家都應(yīng)該有所了解.據(jù)說(shuō),冷餐是挪威海盜發(fā)明的一種餐食.現(xiàn)在,這種形式在商業(yè)活動(dòng)中非常普遍.無(wú)論活動(dòng)是在室內(nèi)還是室外舉行,舉辦者都將以用餐的形式考慮冷餐.這種用餐方式比較隨意,用餐者在選擇食物時(shí)可以不受限制地選擇自己的食物.那么,舉辦冷餐會(huì)要注意哪些問(wèn)題呢?下面,跟著小編一起來(lái)了解下.

  舉辦冷餐會(huì)要注意哪些問(wèn)題?

  1、餐具用品：了解客戶數(shù)量，并且要準(zhǔn)備數(shù)量相匹配的盤子，杯子，叉子等餐具,餐具必須安全和殺菌。

  2、酒水：雞尾酒，啤酒，咖啡，簡(jiǎn)單的可以直接購(gòu)買大瓶飲料，還可以提供飲料機(jī)。

  3、菜系類：可以有肉類、蔬菜色拉和拌面炒飯等和一些西式點(diǎn)心和西餐。

  4、食材的選擇：必須食材新鮮和。

  5、服務(wù)人員：必須安排專人負(fù)責(zé)菜肴及飲品的添加及更換，還有現(xiàn)場(chǎng)的經(jīng)理等協(xié)助客人。

  6、環(huán)境布置：需要準(zhǔn)備桌子，臺(tái)布，一些高腳桌以便客人可以放置餐盤，還可以放一些輕音樂(lè)。

  7、衛(wèi)生：要準(zhǔn)備幾個(gè)垃圾桶給客人丟棄餐具等，以免造成會(huì)場(chǎng)的不美觀。

  冷餐會(huì)的必要條件大概就是這些，那么在細(xì)節(jié)方面，又有哪些是需要注意的呢?

  1、花飾

  餐桌花飾的高度不宜過(guò)高，免得擋住客人們的眼簾妨害攀談。與正方形或長(zhǎng)方形餐桌比擬，每張圓形餐桌用一個(gè)花飾支配就充足了，假如花飾的體積較大，那么餐桌的尺寸也必需按比例增長(zhǎng)，以便為客人們供應(yīng)充足的用餐空間。

  2、桌布

  對(duì)付正方形或長(zhǎng)方形餐桌來(lái)講，能夠?qū)⒆啦奸g接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下構(gòu)成天然褶皺，為賓客們的雙腳留出充足的活動(dòng)空間。固然將桌布平鋪在桌面上是人們 的方法式，但參差堆疊的正方形桌布能為餐桌帶來(lái)層次感豐碩的視覺(jué)效果。

  3、座位

  賓客座椅與餐桌之間應(yīng)堅(jiān)持60公分的間隔，便于賓客入坐，假如以容納相同數(shù)目的賓客來(lái)算，正方形或長(zhǎng)方形餐桌會(huì)比圓形餐桌占更多空間，一個(gè)面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人，選用長(zhǎng)方形餐桌則必要6平方米。圓形餐桌能夠讓賓客的攀談更便利，感到更親切。

  應(yīng)當(dāng)細(xì)心安排與活動(dòng)匹配餐桌和座椅，仔細(xì)統(tǒng)計(jì)出每張餐桌能容納的賓客數(shù)目，還有可以安排每張餐桌的男女賓客交叉而坐。

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